Burger sa sirom Belgrader i džemom od malina
Sastojci za 4 burgera:
Za pljeskavice:
500 g mlevene junetine (ili mešavina junetine i svinjetine)
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica senfa
1 kašičica Worcestershire sosa (opciono)
Za kremasti Belgrader sos:
150 g sira Belgrader (izrendan ili usitnjen viljuškom)
100 ml neutralne pavlake za kuvanje
1 čen belog luka (sitno iseckan ili narendan)
1 kašičica maslaca Prstohvat bibera
Prstohvat muskatnog oraščića (opciono, za dodatnu aromu)
Ostali sastojci:
4 peciva za burgere (brioš ili klasična burger peciva)
1 veći paradajz (isečen na kriške)
1 glavica kristal zelene salate ili rukole
1 crveni luk (isečen na tanke kolutiće)
2 kašike maslinovog ulja (za luk)
4 kašike ajvara (opciono, za dodatnu srpsku notu)
Priprema:
1. Priprema pljeskavica: U činiji pomešaj mleveno meso, so, biber, senf i Worcestershire sos. Dobro sjedini smesu, ali ne mesiti previše kako bi pljeskavice ostale sočne. Oblikuj 4 pljeskavice debljine oko 1,5 cm. Stavi ih u frižider da se stegnu dok pripremaš ostalo.
2. Kremasti Belgrader sos: U manjoj šerpi rastopi maslac na srednjoj vatri, pa dodaj sitno seckani beli luk. Dinstaj 1 minut dok ne zamiriše. Dodaj pavlaku za kuvanje i sir Belgrader. Mešaj dok se sir ne otopi i dok sos ne postane gladak i kremast. Dodaj prstohvat bibera i muskatnog oraščića (ako voliš) za dodatnu dubinu ukusa. Skloni sa vatre i ostavi da se malo prohladi – sos će se zgusnuti dok stoji.
3. Prženje pljeskavica: Zagrej tiganj ili roštilj na srednjoj vatri. Dodaj malo maslinovog ulja i prži pljeskavice 4-5 minuta sa svake strane, dok ne budu lepo zapečene spolja, a sočne iznutra. Pred kraj prženja, na svaku pljeskavicu možeš staviti dodatnu tanku krišku sira Belgrader da se blago otopi.
4. Priprema luka: U tiganju zagrej maslinovo ulje i dodaj kolutiće crvenog luka. Prži na srednjoj vatri 5-7 minuta dok luk ne postane mekan i blago karamelizovan.
5. Priprema peciva: Peciva preseci na pola i tostiraj ih na suvom tiganju ili roštilju dok ne postanu zlatna i blago hrskava.
6. Sastavljanje burgera: Na donju polovinu peciva namaži sloj ajvara (opciono). Dodaj list zelene salate ili rukole. Stavi pljeskavicu sa otopljenim sirom Belgrader. Preko pljeskavice kašikom prelij kremasti Belgrader sos. Dodaj krišku paradajza i karamelizovani crveni luk. Poklopi gornjom polovinom peciva.
Servirajte
Posluži uz domaći pomfrit, čips od krompira ili pečene tikvice. Možeš dodati i kiselu salatu sa krastavcima ili ljutu papričicu sa strane za dodatnu svežinu. Ovaj burger je prava gurmanska poslastica i odličan način da se ukombinuju razni ukusi! 🍔😊