Burger sa sirom Belgrader i džemom od malina
Sastojci za 4 burgera:
Za pljeskavice:
500 g mlevene junetine (ili mešavina junetine i svinjetine)
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice dimljene paprike
1 kašika Worcestershire sosa (opciono)
1 kašika maslinovog ulja (za prženje)
Ostali sastojci:
100-150 g sira Belgrader (isečenog na kriške)
4 peciva za burgere (brioš peciva su idealna zbog blage slatkoće)
4 kašike džema od malina (ili džema od brusnice, višnje ili šljiva – po želji)
1 crveni luk (karamelizovan – recept u nastavku)
4 lista rukole (ili zelene salate, po ukusu)
4 kašike majoneza
1 kašika Dijon senfa (opciono)
Priprema:
1. Priprema pljeskavica: U činiji pomešajte mleveno meso sa solju, biberom, dimljenom paprikom i Worcestershire sosom. Nemojte previše mesiti, kako bi pljeskavice ostale sočne. Oblikujte 4 pljeskavice i stavite ih na tanjir. Ostavite ih u frižideru dok pripremate ostale sastojke.
2. Karamelizacija crvenog luka: U tiganju zagrejte 1 kašiku maslaca na srednjoj vatri. Dodajte crveni luk isečen na tanke kolutiće i prstohvat soli. Pržite 10-15 minuta, uz povremeno mešanje, dok luk ne postane mekan i zlatno-smeđ. Po želji, dodajte kašičicu šećera ili balzamiko sirćeta pred kraj za dodatnu slatkoću.
3. Prženje pljeskavica: U tiganju ili na roštilju ispržite pljeskavice 3-4 minuta sa jedne strane. Okrenite ih, dodajte krišku sira Belgrader na svaku pljeskavicu i nastavite da pržite još 3-4 minuta, dok se sir ne otopi. Pokrijte tiganj poklopcem da se sir brže otopi.
4. Priprema peciva: Presecite brioš peciva na pola i tostirajte ih na suvom tiganju ili roštilju dok ne postanu blago zlatna i hrskava.
5. Sastavljanje burgera: Na donju polovinu peciva namažite tanki sloj majoneza. Dodajte rukolu ili zeleni list po izboru. Na to stavite pljeskavicu sa otopljenim sirom Belgrader. Preko pljeskavice dodajte karamelizovani luk i kašiku džema od malina. Na gornju polovinu peciva namažite malo Dijon senfa (po želji) i poklopite burger.
Servirajte
Poslužite burger uz pomfrit od batata (slatkog krompira) ili hrskavu salatu.
Dodatna čaša crnog vina ili craft piva može zaokružiti ovo gurmansko iskustvo.
Zašto džem i sir Belgrader?
Džem od malina ili višnje ima blagu kiselkastu notu koja se savršeno slaže sa kremastim i bogatim ukusom Belgrader.
Karamelizovani luk donosi dodatnu dubinu ukusa, dok Dijon senf i rukola daju malo pikantnosti, što sve zajedno čini savršen balans ukusa.
Ovaj recept će te sigurno oduševiti i pokazati ti kako slatko-slana kombinacija može potpuno promeniti iskustvo jedenja burgera! 🍔😊