Sastojci (za 4 burgera):
Za pljeskavice:
- 500 g mlevene junetine (ili mešavina junetine i svinjetine)
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica Worcestershire sosa (opciono)
Za kremasti Belgrader sos:
- 150 g sira Belgrader (izrendan ili usitnjen viljuškom)
- 100 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 1 čen belog luka (sitno iseckan ili narendan)
- 1 kašičica maslaca
- Prstohvat bibera
- Prstohvat muskatnog oraščića (opciono, za dodatnu aromu)
Ostali sastojci:
- 4 peciva za burgere (brioš ili klasična burger peciva)
- 1 veći paradajz (isečen na kriške)
- 1 glavica kristal zelene salate ili rukole
- 1 crveni luk (isečen na tanke kolutiće)
- 2 kašike maslinovog ulja (za luk)
- 4 kašike ajvara (opciono, za dodatnu srpsku notu)
Priprema:
1. Priprema pljeskavica:
- U činiji pomešaj mleveno meso, so, biber, senf i Worcestershire sos. Dobro sjedini smesu, ali ne mesiti previše kako bi pljeskavice ostale sočne.
- Oblikuj 4 pljeskavice debljine oko 1,5 cm. Stavi ih u frižider da se stegnu dok pripremaš ostalo.
2. Kremasti Belgrader sos:
- U manjoj šerpi rastopi maslac na srednjoj vatri, pa dodaj sitno seckani beli luk. Dinstaj 1 minut dok ne zamiriše.
- Dodaj pavlaku za kuvanje i sir Belgrader. Mešaj dok se sir ne otopi i dok sos ne postane gladak i kremast.
- Dodaj prstohvat bibera i muskatnog oraščića (ako voliš) za dodatnu dubinu ukusa.
- Skloni sa vatre i ostavi da se malo prohladi – sos će se zgusnuti dok stoji.
3. Prženje pljeskavica:
- Zagrej tiganj ili roštilj na srednjoj vatri. Dodaj malo maslinovog ulja i prži pljeskavice 4-5 minuta sa svake strane, dok ne budu lepo zapečene spolja, a sočne iznutra.
- Pred kraj prženja, na svaku pljeskavicu možeš staviti dodatnu tanku krišku sira Belgrader da se blago otopi.
4. Priprema luka:
- U tiganju zagrej maslinovo ulje i dodaj kolutiće crvenog luka. Prži na srednjoj vatri 5-7 minuta dok luk ne postane mekan i blago karamelizovan.
5. Priprema peciva:
- Peciva preseci na pola i tostiraj ih na suvom tiganju ili roštilju dok ne postanu zlatna i blago hrskava.
6. Sastavljanje burgera:
- Na donju polovinu peciva namaži sloj ajvara (opciono).
- Dodaj list zelene salate ili rukole.
- Stavi pljeskavicu sa otopljenim sirom Belgrader.
- Preko pljeskavice kašikom prelij kremasti Belgrader sos.
- Dodaj krišku paradajza i karamelizovani crveni luk.
- Poklopi gornjom polovinom peciva.
7. Serviranje:
- Posluži uz domaći pomfrit, čips od krompira ili pečene tikvice. Možeš dodati i kiselu salatu sa krastavcima ili ljutu papričicu sa strane za dodatnu svežinu.
Ovaj burger je prava gurmanska poslastica i odličan način da se ukombinuju razni ukusi! 🍔😊