Ингредиенты (на 4 бургера):
Для котлет:
500 г говяжьего фарша (или смесь говядины и свинины)
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
1/2 ч. ложки копчёной паприки
1 ст. ложка соуса Worcestershire (по желанию)
1 ст. ложка оливкового масла (для жарки)
Остальные ингредиенты:
100–150 г сыра Belgrader (нарезанного ломтиками)
4 булочки для бургеров (бриошь — идеальный вариант из-за лёгкой сладости)
4 ст. ложки малинового джема (или джема из клюквы, вишни или сливы — по желанию)
1 красный лук (карамелизированный — рецепт ниже)
4 листа рукколы (или зелёного салата, по вкусу)
4 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка дижонской горчицы (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка котлет:
В миске смешайте фарш с солью, перцем, копчёной паприкой и соусом Worcestershire. Не перемешивайте слишком долго, чтобы котлеты остались сочными.
Сформируйте 4 котлеты и выложите их на тарелку. Уберите в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты.
2. Карамелизация красного лука:
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне.
Добавьте красный лук, нарезанный тонкими кольцами, и щепотку соли. Жарьте 10–15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.
По желанию в конце добавьте чайную ложку сахара или бальзамического уксуса для дополнительной сладости.
3. Жарка котлет:
На сковороде или гриле жарьте котлеты 3–4 минуты с одной стороны.
Переверните их, положите на каждую ломтик сыра Belgrader и жарьте ещё 3–4 минуты, пока сыр не расплавится. Накройте сковороду крышкой, чтобы сыр быстрее расплавился.
4. Подготовка булочек:
Разрежьте булочки бриошь пополам и поджарьте их на сухой сковороде или гриле до лёгкой золотистой корочки.
5. Сборка бургера:
На нижнюю половину булочки нанесите тонкий слой майонеза.
Добавьте рукколу или другой зелёный лист по вкусу.
Сверху положите котлету с расплавленным сыром Belgrader.
Добавьте карамелизированный лук и ложку малинового джема.
На верхнюю часть булочки нанесите немного дижонской горчицы (по желанию) и накройте бургер.
Подача:
Подавайте бургер с батат-фри (из сладкого картофеля) или хрустящим салатом. Бокал красного вина или крафтового пива отлично дополнит это гастрономическое впечатление.
Почему джем и сыр Belgrader?
Малиновый или вишнёвый джем обладает лёгкой кислинкой, которая идеально сочетается с кремовым и насыщенным вкусом Belgrader.
Карамелизированный лук добавляет глубину вкуса, а дижонская горчица и руккола придают лёгкую пикантность — в итоге получается идеально сбалансированное сочетание.
Этот рецепт точно вас удивит и покажет, как сладко-солёная комбинация может полностью изменить восприятие бургера! 🍔